健康大小事: 維生素B1（Thiamin）

維生素B1（Thiamin）

1. 心血管系統和神經系統所需營養素，可消除疲勞感

2. 為人體輔酶之一

維生素 B1，又稱硫胺、硫胺素，是一種水溶性維生素，主要功能是參與糖與醣類的消化代謝，進而產生能量。在能量轉換過程中，維生素 B1 為一種輔酶酵素，在所有的反應中，酵素就像工具一般，可以加速工程的進行。此外硫胺有中度利尿功能。

在部分開發中國家，常常出現腳氣病，被視為缺乏維生素 B1，所引發的症狀，會引起下肢水腫。腳氣病雖在身邊少見，但人口調查中發現仍有不少人有缺乏硫胺的族群。

維生素 B1扮演輔酶腳色，在身體作用上，為心臟與神經系統所需的營養素，傳遞訊息給神經細胞與肌肉維持正常功能。

在攝取醣類進入身體後分解成葡萄糖，在維生素 B1 缺乏的情況下，無法正常代謝醣類，形成乳酸以及丙酮酸，會造成肌肉痠痛、無力等症狀，而無法維持正常生理機能。

由於心肌受到影響，血液循環系統能力下降，進而引起水腫、供氧量不足的情況。神經及腦部亦會受到影響而使食慾下降。

動物：動物肝（心）臟、肉類、蛋
植物：穀類、豆類、蘆筍、倉比、小麥胚芽、燕麥

維生素是水溶性，且無毒性，攝取後會從尿液中排中過多的部分，不會出現食用過量的症狀。